2 kg białek kapusty
3 buraki czerwone
4 ząbki czosnku
2 papryki ostre
6 liści laurowych
ziarna ziela angielskiego
ziarna kolendry
1 łyżka soli kamiennej niejodowanej na 1 l wody
woda

Kapustę i buraki pokroić. W dużym słoiku ciasno ułożyć kapustę, buraki, paprykę (jeśli jest mała można w całości), czosnek, liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego oraz kolendry. Zalać zimną solanką (1 łyżka soli na 1 litr wody). Słoik zakręcamy i odstawiamy na noc, po tym czasie otwieramy i dociskamy kapustę - czynność powtarzamy przez kolejne 2 dni. Po tym czasie odstawiamy na 14 dni w pokojowej temperaturze.