Dietetycy zalecają ograniczanie spożycia soli. Najlepszą alternatywą dla miłośników dobrej kuchni jest więc zmiana tradycyjnej soli na zdecydowanie zdrowszą, bogatą w dobroczynne składniki sól morską o'Sole. Sól morska jest bogata w składniki mineralne, które są niezbędne w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu. Sól morska zawiera wapń, jod, potas czy magnez oraz wiele innych minerałów. Dzięki temu bogactwu jest o wiele wartościowsza od popularnej soli kuchennej.
Dla osób z problemami układu krążenia przeznaczona jest sól dietetyczna niskosodowa VITA. Chroni układ krążenia i wzmacnia serce, reguluje ciśnienie tętnicze.
Kolejny produkt to sól FITA o obniżonej zawartości sodu. Zawarte w niej minerały dobroczynnie wpływają na urodę, wzmacniają włosy i paznokcie. Zapobiegają problemom związanym z gospodarką wodną organizmu, gwarantują odpowiedni poziom elektrolitów, poprawiając wydajność organizmu. Wraz z odpowiednią aktywnością fizyczną oraz dietą pomagają zachować szczupłą sylwetkę.
Dzienne zapotrzebowanie na sól
Dzienne zapotrzebowanie człowieka na sód wynosi ok. 5 gramów. A więc używając soli morskiej nie powinniśmy przekraczać ilości 15 gramów na dzień. Wartość odżywcza i skład soli morskiej Sól jest niezbędnym składnikiem potrzebnym do życia, ponieważ zawiera sód, której to właśnie potrzebuje organizm człowieka. Sól jest minerałem i dlatego nie zawiera kalorii, ani żadnych wartości odżywczych.
51,6 - 55,8g 33,10 – 35,30g 0,38 - 0,68 g 0,04 - 0,18 g 0,08 - 0,18 g 0,87 - 2,10 g 0,80 - 1,60 mg poniżej 0,005 mg 0,37 - 0,72 mg
Przechowywanie soli Sól należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, do którego można wrzucić ziarnko ryżu lub kawałeczek laski cynamonu, które mają właściwości wciągania wilgoci.
Przygotowanie soli Ze względu na wielkość, sól morską przed użyciem należy utłuc w moździerzu lub zemleć w młynku. Ma bardziej wyraźny smak od rafinowanej soli, więc używa się jej w mniejszych ilości.
Zastosowanie w kuchni Zastosowanie soli w kuchni jest nieocenione i nieskończone... Jest to bowiem najczęściej spotykany składnik w przygotowaniu potraw. Można nawet powiedzieć iż sól jest wytrychem kulinarnym, kluczem do dobrego smaku, zapachu i wyglądu większości potraw.
po pierwsze, stosuje się ją jako środek konserwujący żywność (głównie mięso, ryby i sery), ponieważ sól ogranicza rozwój bakterii, a w większym stopniu powstrzymuje go zupełnie. Wieloletnia praktyka konserwowania żywności w soli przyczyniła się do rozkwitu handlu solą, zwłaszcza w okresie średniowiecza.
po drugie, sól pozwala na wyodrębnienie smaku potrawy, dla wyodrębnienia smaku innych składników. Dlatego niesolone potrawy są mdłe, sól jest tłem, na którym inne składniki mogą zabłysnąć.
po trzecie, sól wpływa na wykształcenie się koloru potrawy, również aromatu, nawet w słodkich potrawach, (przy pieczeniu ciasta dodaje się w większości przepisów szczyptę soli),
po czwarte, sól równoważy działanie drożdży i jest niezbędna w procesie pieczenia, ilość drożdży zależy zawsze od ilości soli,
po piąte, sól zapobiega utracie soli mineralnych podczas gotowania warzyw.
Wpływ soli na inne potrawy
wpływa też na inne składniki np. wyciąga z potraw wodę, dlatego nie należy solić wołowiny przed gotowaniem, pozostaje soczyste i smaczne,
aby " wyciągnąć" wodę podczas smażenia cebuli należy na początku dodać szczyptę, a cebulka zachowa miękkość i nie przypali się,
niweluje smak goryczki u niektórych warzyw, np. ogórków lub oberżyny, (mimo iż praktyka ta niszczy naturalne aromaty to jednak usuwa również niesmaczną goryczkę, dlatego często jest ona stosowana).
