Ryba, sok z 1 cytryny, 4 ząbki czosnku, 1 gałązka tymianku, 2 gałązki rozmarynu, 2 kg soli morskiej gruboziarnistej o’Sole, plasterki cytryny
Przygotowanie:
Rybę oprawić, umyć i osuszyć. Skropić sokiem z cytryny. Do środka włożyć gałązkę tymianku, rozmarynu oraz 4 obrane i pokrojone ząbki czosnku. 2kg soli morskiej gruboziarnistej o’Sole wymieszać z kilkoma łyżkami wody. Połowę otrzymanej masy wyłożyć na dno naczynia żaroodpornego. Ułożyć na niej rybę i na wierzch wyłożyć resztę soli. Naczynie szczelnie przykryć folia aluminiową. Piec 45 minut w temperaturze 220°C. Po upieczeniu powstałą skorupę rozbić tłuczkiem. Rybę przyozdobić plasterkami cytryny i gałązką rozmarynu.
Pstrąg, 2 kg gruboziarnistej soli morskiej o'Sole, 2 łyżki masła, duża cytryna, pęczek koperku, tymianku i natki pietruszki, pieprz
Przygotowanie:
Wypatroszyć rybę nie skrobiąc jej. Pozostawić ogon i głowę, opłukać wodą i osuszyć. Do środka włożyć masło i plastry cytryny oraz pokrojoną natkę pietruszki i koperek. Ryby oprószyć pieprzem. Przygotować żaroodporne naczynie. Jego dno wysypać 2-3 cm warstwą soli i spryskać ją delikatnie wodą. Ułożyć rybę i przysypać grubą warstwą soli, po czym całość mocno nawilżyć. Piec rybę w temperaturze 200°C około 25 minut. Po upieczeniu odstawić na chwilę. Następnie naczynie przyozdobić tymiankiem i plastrami cytryny. Serwować na stół.
4 młode buraczki, 1 kg soli morskiej gruboziarnistej o'Sole, 3 białka, przyprawy dla smaku - tymianek, czosnek, pieprz
Przygotowanie:
Przygotować ciasto solne: białka ubić na sztywną pianę i ostrożnie wymieszać z 60 dag soli. Warto wzbogacić smak ciasta szczyptą tymianku lub sproszkowanego czosnku. Później 40 dag soli rozsypać na dnie brytfanny. Buraczki (jak najmniejsze) umyć i obrać. Ciasto solne podzielić na 4 kawałki, każdy rozklepać dłonią, a na środku ułóżyć buraczki i uformować knedelki. Następnie przełożyć je do brytfanny z solą, piec w temperaturze 180°C. Przed podaniem przełożyć buraczki do miseczek. Podawać na przystawkę lub jako jarzynkę do delikatnych mięs.
4 duże ziemniaki, 1 kg soli morskiej gruboziarnistej o'Sole, kwaśna śmietana, 4 plastry szynki, oliwa, pieprz
Przygotowanie:
Ziemniaki dokładnie wyszorować szczoteczką, osuszyć i posmarować oliwą za pomocą pędzelka. Do prostokątnej formy żaroodpornej wsypać sól morską, ułożyć ziemniaki, oprószyć na wierzchu solą i świeżo zmielonym pieprzem. Następnie przykryć folią aluminiową, piec minimum 30 minut w temperaturze 200°C. Zdjąć folię i piec jeszcze 10 minut, tak by skórka była chrupka, a miąższ miękki. Przed podaniem każdy ziemniak naciąć wzdłuż i lekko rozchylić. Do środka włożyć 1 łyżkę gęstej kwaśnej śmietany (można wymieszać z posiekanym szczypiorkiem), na wierzchu ułożyć zwinięty plasterek szynki. Przybrać gałązkami ziół.
40 dag twarogu, 1 kg soli morskiej gruboziarnistej o'Sole, oliwa, kminek, sproszkowany czosnek
Przygotowanie:
Kilka łyżek oliwy wymieszać z kminkiem, sproszkowanym czosnkiem i 3-4 łyżkami gruboziarnistej soli. Przygotowaną pastą natrzeć twaróg w kształcie gomółki i posypać solą i kminkiem, tak by na wierzchu powstała skorupka. Na patelnię o grubym dnie wsypać 1 kg soli i prażyć ok. 20 minut. Włożyć ser, podgrzewać godzinę na maleńkim ogniu. "Oscypek" ostudzić i przełożyć do ażurowej siatki. Odwiesić na 3 dni w przewiewne miejsce.
Filet z łososia, 1 kg gruboziarnistej soli morskiej o'Sole, cytryna pokrojona w plastry
Przygotowanie:
Filet z łososia ze skórą z jednej strony ułożyć na dużej ilości soli. Z wierzchu odrobinę posolić i popieprzyć. Wstawić do piekarnika nastawionego na 190°C na około 25 minut. Na koniec pieczenia, około 5-10 minut przed wyjęciem, można na wierzch położyć plastry cytryny i włączyć funkcję grilla.
2 kg gruboziarnistej soli morskiej o'Sole, 1 kg schabu
Przygotowanie:
Na dnie żaroodpornego naczynia wysypać warstwę soli o grubości ok. 2 cm. Na soli ułożyć umyte wcześniej mięso. Całość przykryć pozostałą solą morską i dokładnie docisnąć ze wszystkich stron. Piec w piekarniku w temperaturze 170°C przez około 45 minut. Mięso będzie gotowe, kiedy pokrywa solna zacznie pękać. Sól rozłupać, wyjąć schab i pokroić go w grube plastry. Schab można podawać z różnorodnymi dodatkami. Na ciepło np. z ziemniakami i surówką lub zimno np. z żurawiną, owocami lub ostrym sosem.
1 kg mąki, 1 kg soli morskiej gruboziarnistej o'Sole, 80 dag polędwicy wołowej, 1 seler, liście szpinaku, 2 łyżki płatków migdałowych, pieprz do smaku.
Przygotowanie:
1 kg mąki wymieszać z 1 kg gruboziarnistej soli morskiej, dolać 0,5 litra wody. Zagnieść ciasto i rozwałkować je na podłużny placek. Polędwicę (ok. 80 dag) oczyścić z błon, umyć, osuszyć, krótko poddusić w garnku z kilkoma łyżkami wody. 1 seler obrać, pokroić w cienkie plastry, obgotować 4 minuty w osolonym wrzątku i osączyć. Połowę selera rozłożyć na środku ciasta, przykryć mięsem i resztą selera. Posypać 2 łyżkami płatków migdałowych, przykryć szpinakiem, a następnie oprószyć solą i pieprzem. Ciasto zawinąć wokół mięsa i skleić brzegi. Całość ułożyć w brytfannie, piec ok. 2 godziny w temperaturze 160°C. Gotowe mięso przełożyć na deskę i pozostawić na 30 minut. Następnie rozłamać skorupę i serwować na stół na ogrzanym półmisku.
2 kg soli morskiej o'Sole (drobnoziarnistej lub gruboziarnistej), 1 kg krewetek
Przygotowanie:
Na dużym kawałku folii aluminiowej rozsypać ugniecioną warstwę soli morskiej na grubość ok. 2cm. Na soli ułożyć umyte wcześniej krewetki. Całość przysypać grubą na ok. 1 cm warstwą soli morskiej. Piec w temperaturze 200°C przez około 20 minut. Krewetki można podawać same lub z dodatkiem sosu np. winegret, czosnkowego czy majonezowego.
5kg soli morskiej o'Sole (drobnoziarnistej lub gruboziarnistej), brzoskwinie (mogą też być gruszki czy nektarynki)
Przygotowanie:
Sól morską rozsypać w dwóch żaroodpornych naczyniach i wstawić je na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do temperatury 225°C. Wyjąć naczynia, w jednym ułożyć świeże brzoskwinie i całkowicie je przysypać rozgrzaną solą z drugiego naczynia. Nakryć naczynie folią aluminiową i zapiekać przez 20 minut w tej samej temperaturze. Po wyjęciu z piekarnika odkryć i pozostawić przez 5-10 minut. Ostrożnie wyjąć z soli, po czym obrać skórkę. W ten sposób przygotowane brzoskwinie nie będą słone, a nabiorą bardzo skondensowanego aromatu. Smakują najlepiej podawane np. z kaczką, czy innym drobiem, a nawet wieprzowiną. Można je też podać ze słodkim sosem malinowym lub lodami waniliowymi.
1kg soli morskiej o'Sole (drobnoziarnistej lub gruboziarnistej), 1kg dojrzałych cytryn, oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Umyte i sparzone wrzątkiem cytryny pokroić na niepełne ćwiartki, tak by utworzyły "kielich". Do wnętrza rozkrojonych cytryn wsypać po garści soli morskiej o'Sole. Cytryny ułożyć ciasno w słoju, każdą warstę przesypując dodatkowo solą morską. Wszystko skropić obficie sokiem ze świeżo wyciśniętych cytryn oraz delikatnie oliwą z oliwek. Słój zakręcić, odstawić w ciemne i chłodne miejsce. Po 4-6 tygodniach cytryny będą gotowe. Miąższ tak przygotowanych owoców można podawać jako dodatek do potraw z grilla, do ryb lub drobiu.
Sól morską o'Sole wrzucić na patelnię i mocno rozgrzać. Gdy ziarenka soli zaczną "podskakiwać" można wysypać migdały. Prażyć do momentu, aż skórka migdałów ściemnieje. Uprażone w ten sposób migdały stanowią świetną zakąskę do piwa lub wina.
